Sammlung
Tapas
Ein spanischer Tapas-Abend zum Selbstzusammenstellen – Dips, kleine Häppchen und warme Gerichte, dazu Brot, Käse, Oliven und ein Glas Wein.
In Spanien hat jede Tapas-Bar ihre eigene Auswahl – und genauso frei darf auch der Tapas-Abend zu Hause sein. Die meisten Kleinigkeiten lassen sich gut vorbereiten und im Kühlschrank lagern, sodass am Abend nur noch die warmen Gerichte frisch gemacht werden. Drei bis vier Dips, ein paar Häppchen und ein oder zwei warme Gerichte reichen für einen geselligen Abend.
Dips
Dips lassen sich alle schon am Vortag zubereiten. Gut passen außerdem die kanarischen Mojo Rojo und Mojo Verde.
Herzhaft · Vegetarisch
Aioli
Selbstgerührte Aioli aus Ei und Pflanzenöl mit frischem Knoblauch, abgeschmeckt mit Senf, Zitronensaft und weißem Pfeffer.
Herzhaft · Frühstück · Vegan
Hummus
Besonders cremiger Hummus aus selbst gekochten Kichererbsen mit Tahin, Zitronensaft, Knoblauch und Kreuzkümmel, mit Olivenöl und Petersilie angerichtet.
Herzhaft · Vegan
Guacamole
Cremige Guacamole aus reifen Avocados, roter Zwiebel, Knoblauch und Limettensaft, wahlweise mit Tomate, Jalapeño oder Gewürzen verfeinert.
Herzhaft · Vegetarisch
Dattel Curry Dip
Cremiger Dip aus Frischkäse und Crème fraîche mit fein gehackten Datteln, Knoblauch, Curry und einer Prise Cayennepfeffer.
Herzhaft · Vegetarisch
Würziger Quarkdip
Cremiger Quarkdip mit Mayonnaise, Knoblauch, Tomatenchips, Paprikapulver und Chiliflocken, der gekühlt durchzieht.
Kleine Häppchen
Kleinigkeiten zum Zugreifen, die meisten schmecken warm wie kalt.
Herzhaft · Vorspeise · Vegan
Pimientos de Padrón
Kleine grüne Pimientos de Padrón, in reichlich Olivenöl gebraten, bis die Haut Blasen wirft, mit Meersalz bestreut und heiß serviert.
Herzhaft · Vorspeise · Mit Fleisch
Datteln im Speckmantel
Süße Datteln, mit Feta gefüllt, in dünnen Speck gewickelt und im Ofen knusprig gebacken – ein schneller Fingerfood-Klassiker.
Herzhaft · Vorspeise · Vegetarisch
Gefüllte Champignons
Im Ofen gebackene Champignons mit einer Füllung aus Spinat, Crème fraîche und Knoblauch, mit geriebenem Gouda überbacken.
Herzhaft · Snack & Fingerfood · Vegan
Eingelegte Oliven
Oliven in Olivenöl mit fein gehacktem Knoblauch, Rosmarin, Oregano und Chilischrot, die im Kühlschrank Aroma ziehen.
Herzhaft · Vorspeise · Vegan
Antipasto
Ofengemüse aus Paprika, Aubergine, Zucchini, Pilzen und Schalotten in einer Marinade aus Olivenöl, Balsamico, Knoblauch und Kräutern, kalt als Vorspeise serviert.
Herzhaft · Hauptgericht · Vegan
Ofengemüse
Buntes Ofengemüse mit Kartoffeln, Brokkoli, Kohlrabi, Paprika und Karotten in Kräutermarinade, mit gebackenem Feta und Quarkdip.
Warme Gerichte
Die warmen Gerichte erst kurz vor dem Servieren zubereiten. Weitere Klassiker sind Papas Arrugadas, kleine Salzkartoffeln mit Mojo, und Albóndigas, Hackbällchen in Tomatensauce.
Herzhaft · Beilage · Vegan
Patatas Bravas mit Salsa
Knusprige Kartoffelwürfel, mit Backpulver vorgekocht und in Öl gebraten, dazu eine pikante Tomatensalsa mit Paprika, Chili und Honig.
Herzhaft · Vorspeise · Mit Fisch
Gambas al Ajillo
Spanische Garnelen in aromatisiertem Knoblauchöl mit Chiliflocken, einem Schuss Sherry, Limettensaft und Petersilie, sofort heiß serviert.
Herzhaft · Beilage · Vegetarisch
Tortilla de Patata
Spanische Tortilla aus langsam in Olivenöl gegarten Kartoffeln und Zwiebeln mit Eiern, außen stabil, innen saftig, warm oder kalt zu genießen.
Herzhaft · Hauptgericht · Mit Fleisch
Paella
Spanische Reispfanne mit Hähnchen, Garnelen, Paprika, grünen Bohnen und Erbsen, mit Safran gewürzt und mit Zitronenspalten serviert.
Dazu
Was den Tisch füllt:
- Brot, z. B. Baguette oder Ciabatta
- Manchego und andere spanische Käse
- Chorizo und Serrano-Schinken
- Gemüsesticks wie Möhren und Paprika
- Nüsse und Weintrauben
- ein kalter Gazpacho im Sommer
- spanischer Wein oder Bier
Herzhaft · Vegan
Ciabatta
Luftiges Ciabatta mit großen Poren aus Vorteig, Autolyseteig und mehrfachem Dehnen und Falten, auf dem Pizzastein mit Dampf gebacken.
Herzhaft · Vegan
Angeröstete Nüsse und Kerne
Nüsse, Kerne und Samen, in der Pfanne ohne Fett goldbraun geröstet – für intensiveres Aroma und mehr Biss in vielen Gerichten.
So läuft der Tapas-Abend
- Am Vortag: Dips zubereiten, Oliven einlegen und das Brot backen.
- Am Nachmittag: Häppchen vorbereiten, Gemüse in Sticks schneiden, Käse und Wurst aufschneiden und alles auf Teller und Schälchen verteilen.
- Kurz vorher: Die warmen Gerichte zubereiten, zuletzt die Pimientos und Gambas, weil sie nur wenige Minuten brauchen.
- Auftischen: Alles in die Mitte stellen – jeder nimmt sich, worauf er Lust hat.