Patatas Bravas mit Salsa

Name: Patatas Bravas mit Salsa
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Spanisch
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 1 TL Backpulver; 1 TL Salz; Öl; 1 EL Butter; 1 rote Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; ½ TL Chiliflocken; 60 ml Weißwein; ½ TL Paprikapulver; ½ TL geräuchertes Paprikapulver; 400 g gehackte Dosentomaten; 1 TL Honig; Salz, Pfeffer

Knusprige Kartoffelwürfel, mit Backpulver vorgekocht und in Öl gebraten, dazu eine pikante Tomatensalsa mit Paprika, Chili und Honig.

Gebratene Kartoffelwürfel in einer grauen Schale, daneben ein Dip, Oliven, Brot und Käse

Ergibt: 4 Portionen
Aktive Zeit: 15 Min.
Kochzeit: 25 Min.
Gesamtzeit: 40 Min.
Schwierigkeit: Mittel

Zuletzt gekocht am 14. Juli 2023

Zutaten

1 kgfestkochende Kartoffeln
1 TLBackpulver
1 TLSalz
Öl
1 ELButter

Salsa Brava

1rote Zwiebel
2Knoblauchzehen
½ TLChiliflocken
60 mlWeißwein
½ TLPaprikapulver
½ TLgeräuchertes Paprikapulver
400 ggehackte Dosentomaten
1 TLHonig
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Wasser mit Salz und Backpulver aufkochen und die Kartoffeln darin bissfest vorkochen. Das Backpulver sorgt dafür, dass die Kartoffeln an Stärke verlieren und knuspriger werden. Viel Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin langsam von allen Seiten knusprig braten, bzw. halb frittieren. Es muss nicht unbedingt viel gerührt werden. Mit Salz abschmecke und die Butter einrühren.
Währenddessen kann die Salsa zubereitet werden: Zwiebel mit Knoblauch klein hacken und in etwas Öl in einer Pfanne glasig anbraten. Chiliflocken zugeben und alles mit Weißwein ablöschen. Mit Paprikapulver würzen und Dosentomaten zugeben. Nach einiger Zeit mit Honig, Salz und Pfeffer abschmecken, dann mindestens 10 Minuten einköcheln lassen. Anschließend die Salsa zu einer Sauce pürieren und auf den Kartoffeln verteilen oder als Dip verwenden.
Ein würziger Quarkdip passt ebenfalls super zu den Kartoffeln.