Hummus
Besonders cremiger Hummus aus selbst gekochten Kichererbsen mit Tahin, Zitronensaft, Knoblauch und Kreuzkümmel, mit Olivenöl und Petersilie angerichtet.
Zuletzt gekocht am
Zutaten
- 250 ggetrocknete Kichererbsen
- 1 TLNatron
- 100 ghelles Tahin
- 4 ELZitronensaft
- 4Knoblauchzehen
- 1½ TLSalz
- 100 mleiskaltes Wasser
- 1 TLKreuzkümmel
Topping
- Olivenöl
- Gehackte Petersilie
- Geröstetes Gemüse
- Einige ganzen Kichererbsen
Zubereitung
Weiche die getrockneten Kichererbsen über Nacht in reichlich Wasser ein. Am nächsten Tag spülst du sie gründlich ab und sortierst beschädigte oder verfärbte Körner aus.
Gib die Kichererbsen in einen mittelgroßen Topf, mische sie mit dem Natron und fülle etwa 1,5 Liter Wasser auf. Lass die Kichererbsen aufkochen und schöpfe den entstehenden Schaum regelmäßig ab. Koche die Kichererbsen so lange, bis sie sehr weich sind – das kann je nach Sorte 30 bis 60 Minuten dauern. Anschließend abgießen und die abgelösten Schalen entfernen (das sorgt für extra cremigen Hummus).
Gib die weichen Kichererbsen zusammen mit Tahin, Zitronensaft, Knoblauch, Salz, Kreuzkümmel und dem eiskalten Wasser in einen leistungsstarken Mixer. Püriere alles, bis eine glatte, seidige Konsistenz entsteht. Schmecke den Hummus nach Belieben ab.
Stelle den fertigen Hummus für mindestens 1 Stunde kalt, damit sich die Aromen setzen können. Vor dem Servieren rechtzeitig aus dem Kühlschrank holen, damit er Zimmertemperatur annehmen kann.
Garniere den Hummus mit etwas Olivenöl, frischer Petersilie, ein paar ganzen Kichererbsen oder z.B. mit geröstetem Gemüse.
Das brauchst du
- Hochleistungsmixer
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