Gambas al Ajillo

Zubereitung

1. Putze die Garnelen und behalte die Schalen. Zerdrücke 2 Knoblauchzehen und lege sie in die unbeschichtete Pfanne. Hacke 2 Knoblauchzehen fein und packe sie in eine Schüssel, schneide die restlichen 2 Knoblauchzehen in Scheiben und lege sie ebenfalls zur Seite.

2. Vermische die Garnelen mit gehacktem Knoblauch, einer Prise Salz und Backpulver und 1.5 EL Olivenöl.

3. Erhitze etwas Olivenöl mit den Garnelenschalen, Knoblauch und Chiliflocken und brate diese 10 Minuten bis das Öl aromatisiert ist. Siebe das Öl durch und presse so viel restliches Öl wie möglich aus den Schalen.

4. Gieße das Öl zurück in die Pfanne und brate darin die Knoblauchscheiben an. Gib die Garnelen zu und brate diese 2 Minuten, lösche mit etwas Sherry ab. Gib Limettensaft und Petersilie dazu und vermische alles. Schmecke mit Salz ab und serviere die Garnelen sofort.