Tortilla de Patata

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen und in etwa 3 mm dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.

2. 4–5 EL Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Kartoffeln und Zwiebeln hineingeben, leicht salzen und alles gut vermengen, sodass die Kartoffeln mit Öl benetzt sind. Die Mischung bei niedriger bis mittlerer Hitze mit Deckel etwa 15–20 Minuten garen. Dabei alle paar Minuten vorsichtig wenden. Die Kartoffeln sollen weich werden und leicht Farbe bekommen, aber nicht knusprig braten.

3. In der Zwischenzeit die Eier in einer großen Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Sobald die Kartoffeln gar sind, die Kartoffel-Zwiebel-Mischung 2–3 Minuten abkühlen lassen und anschließend zu den Eiern geben. Alles vorsichtig vermengen, damit die Kartoffelscheiben möglichst ganz bleiben.

4. Die Pfanne bei Bedarf mit etwas Öl auswischen oder leicht nachölen. Die Eier-Kartoffel-Masse hineingeben und gleichmäßig verteilen. Die Tortilla bei niedriger bis mittlerer Hitze ohne Deckel etwa 5–8 Minuten stocken lassen, bis der Rand fest wird und die Unterseite goldgelb ist. Die Mitte darf noch leicht weich sein.

5. Zum Wenden einen großen Teller auf die Pfanne legen und die Tortilla vorsichtig darauf stürzen. Anschließend zurück in die Pfanne gleiten lassen und die zweite Seite weitere 3–5 Minuten garen. Die Tortilla sollte außen stabil sein, innen aber noch saftig bleiben.

6. Vor dem Anschneiden 5 Minuten ruhen lassen. Danach warm, lauwarm oder kalt servieren.