Salzig & Kandiert

Zimtschneckenplätzchen

Kleine Zimtschnecken als Plätzchen aus zartem Mürbeteig mit Zimt-Zucker-Butter, in Scheiben geschnitten, gebacken und mit Zitronenguss verziert.

Ergibt
50 Stück
Aktive Zeit
50 Min.
Backzeit
25 Min.
Ruhezeit
3 Std.
Gesamtzeit
4 Std. 15 Min.
Schwierigkeit
Einfach

Zuletzt gekocht am

Zutaten

Teig und Füllung

  • 150 gweiche Butter
  • 140 gZucker
  • 1 PriseSalz
  • 1Eigelb
  • 200 gWeizenmehl (Type 405), plus etwas zum Verarbeiten
  • 3 TLgemahlener Zimt

Guss

  • 100 gPuderzucker
  • 1–2 TLZitronensaft

Zubereitung

  1. 120 g Butter mit 100 g Zucker, Salz, Eigelb und Mehl zu einem glatten Teig verkneten. Ist er zu feucht, etwas Mehl dazugeben, ist er zu trocken, esslöffelweise eiskaltes Wasser. Den Teig zur Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.

  2. Die übrige Butter schmelzen und mit dem restlichen Zucker und dem Zimt verrühren.

  3. Den Teig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie zu einem Rechteck von etwa 20 × 30 cm ausrollen. Mit der Zimtmischung bestreichen und von der langen Seite her aufrollen. Die Rolle in Folie wickeln und 2 Stunden kalt stellen.

  4. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Bleche mit Backpapier belegen. Die Rolle in 5 mm dicke Scheiben schneiden und mit etwas Abstand auf die Bleche legen.

  5. Die Plätzchen blechweise 10–12 Minuten backen und vollständig auskühlen lassen.

  6. Puderzucker und Zitronensaft zu einem dickflüssigen Guss verrühren, in Streifen über die Plätzchen ziehen und trocknen lassen.

Das brauchst du

  • Nudelholz
  • Frischhaltefolie
  • 2 Backbleche mit Backpapier

Tipps

  • Gut kühlen: Nur eine richtig kalte Rolle lässt sich sauber in Scheiben schneiden. Wird sie beim Schneiden weich, kurz zurück in den Kühlschrank legen.
  • Vorbereiten: Die Teigrolle hält sich gut verpackt einige Tage im Kühlschrank oder lässt sich einfrieren. Dann einfach frisch aufschneiden und backen.
  • Aufbewahren: In einer Blechdose halten sich die Plätzchen etwa 2 Wochen.
  • Mehr Zimt: Die großen Zimtschnecken aus Hefeteig gibt es als eigenes Rezept.

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