Mandelplätzchen
Zarte Mandelplätzchen mit geriebener Zartbitterschokolade und einem Hauch Sternanis, in Quadrate geschnitten, halb in Kuvertüre getaucht und mit Krokant bestreut.
Zuletzt gekocht am
Zutaten
- 50 gZartbitterschokolade
- 200 ggemahlene Mandeln
- 50 gWeizenmehl Type 405
- ¼ TLBackpulver
- 150 gZucker
- 1 PriseSternanis
- 1Ei
- 100 gButter
- 200 gZartbitterkuvertüre
- 75 gHaselnusskrokant
Zubereitung
Zartbitterschokolade fein reiben. Gemahlene Mandeln, Zucker, Anis, Ei, Butter und Schokolade rasch zu einem Teig verkneten. Ggf. etwas mehr Mehl einarbeiten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 1 Std. kalt stellen.
Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche quadratisch ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen, 15 Minuten goldbraun backen.
Den Kuchen kurz abkühlen lassen und noch warm in etwa 3 × 3 cm große Quadrate schneiden. Diese auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen. Kuvertüre hacken und über einem Wasserbad schmelzen, dann abkühlen lassen. Die ausgekühlten Kekse diagonal bis zur Hälfte hineintauchen, mit Krokant bestreuen und auf Backpapier setzen. Kuvertüre fest werden lassen.
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