Salzig & Kandiert

Lebkuchenherzen

Weiche Lebkuchenherzen aus Honigteig mit Roggenmehl, Zimt und Lebkuchengewürz, mit weißem Eiweiß-Zuckerguss verziert.

Zwei Lebkuchenherzen mit weißer Zuckerschrift und Verzierung, in Folie mit Schleifen verpackt
Ergibt
5 Stück
Aktive Zeit
40 Min.
Backzeit
15 Min.
Ruhezeit
4 Std.
Gesamtzeit
4 Std. 55 Min.
Schwierigkeit
Mittel

Zuletzt gekocht am

Zutaten

  • 250 gflüssiger Honig oder Aganvendicksaft
  • 100 gZucker
  • 150 gRoggenmehl
  • 200 gWeizenmehl
  • 2 TLZimt
  • 2 TLLebkuchengewürz
  • 1 TLBackpulver
  • 1 TLZitronenabrieb

Zuckerguss

  • 600 gPuderzucker
  • 3Eiweiß
  • 5 TropfenWasser

Zubereitung

  1. Für den Teig Honig mit Zucker in einer Schüssel über einem Wasserbad erwärmen, bis sich der Zucker leicht aufgelöst hat. Die Mischung etwas abkühlen lassen.

  2. Beide Mehle mit Backpulver, Zimt und Lebkuchengewürz in eine Schüssel geben und das Zuckergemisch zugeben. Zitronenabrieb hinzufügen. Alles zu einem Teig kneten, in Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens 4 Stunden kühl stellen.

  3. Backofen auf 180 °C vorheizen. Lebkuchenteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 6 mm dünn ausrollen und Herzen ausstechen oder ausschneiden. Die Lebkuchenherzen auf das Backblech legen und 15 Minuten backen.

  4. Für den Zuckerguss Puderzucker in eine Rührschüssel sieben und das Eiweiß hinzugeben. Mit einem Mixer auf der langsamen Stufe 5 Minuten cremig rühren. Zuletzt ein paar Wassertropfen hinzugeben. Nach Bedarf färben. Zuckerguss in Spritzbeutel füllen und die Herzen beliebig verzieren.

Das brauchst du

  • Spritzbeutel mit Tülle
  • Nudelholz

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