Salzig & Kandiert

Sri-lankisches Dhal Curry

Cremiges Dhal aus roten Linsen mit Kokosmilch, Curryblättern, Zimt, Bockshornklee und sri-lankischem Currypulver.

Rote Linsen, Zwiebeln, Knoblauch, Curryblätter und grüne Chilis in einem Tontopf vor dem Kochen
Gelbes Dhal-Curry mit Curryblättern in einem Tontopf mit Holzlöffel
Gelbes Dhal-Curry mit Curryblättern in einem Tontopf mit Holzlöffel 1 / 2
Ergibt
4 Portionen
Aktive Zeit
10 Min.
Kochzeit
25 Min.
Gesamtzeit
35 Min.
Schwierigkeit
Einfach

Zuletzt gekocht am

Zutaten

  • 250 grote Linsen
  • 1kleine Zwiebel
  • 4Knoblauchzehen
  • 1grüne Chilischote
  • 1–2 ZweigeCurryblätter
  • 3–4 cmCeylon-Zimtstange
  • ½ TLBockshornkleesamen
  • ½ TLChilipulver
  • ½ TLsri-lankisches Currypulver
  • ½ TLKurkuma
  • 400 mlWasser, bei Bedarf etwas mehr
  • 250 mlKokosmilch
  • 1 TLSalz, nach Geschmack

Zubereitung

  1. Die roten Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser waschen, bis das Wasser weitgehend klar bleibt.

  2. Zwiebel, Knoblauch und Chili fein schneiden.

  3. Linsen, Zwiebel, Knoblauch, Chili, Curryblätter, Zimt, Bockshornklee, Chilipulver, Currypulver und Kurkuma in einen Topf geben.

  4. Das Wasser dazugießen und alles einmal aufkochen. Die Hitze reduzieren und die Linsen 15–20 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie weich sind und zu zerfallen beginnen. Gelegentlich umrühren und etwas Wasser nachgießen, falls es zu trocken wird.

  5. Die Kokosmilch unterrühren, mit Salz abschmecken und das Dhal bei niedriger Hitze noch 2–3 Minuten ziehen lassen. Es sollte cremig sein, aber noch etwas Struktur haben.

  6. Vor dem Servieren die Zimtstange und nach Wunsch die Curryblätter herausnehmen.

Tipps

  • Bockshornklee anrösten: Die Samen vorab kurz in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie duften. Nicht zu lange: Werden sie zu dunkel, schmecken sie bitter.
  • Cremiger: Am Ende einige Linsen mit dem Kochlöffel am Topfrand zerdrücken und wieder unterrühren.
  • Dazu: Reis und Pol Roti, in Sri Lanka gern zusammen mit weiteren Currys wie dem Hähnchen-Curry.

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