Weiße Bohnen Salat
Schneller Salat aus weißen Bohnen mit roter Zwiebel, Petersilie und Tomaten in Zitronen-Senf-Dressing mit Knoblauch.
Zuletzt gekocht am
Zutaten
- 2 Dosenweiße Bohnen, abgetropft
- 1kleine rote Zwiebel
- 1große Handvoll glatte Petersilie
- 8Cherrytomaten, optional
- 1Bio-Zitrone
- 4 ELOlivenöl
- 1 TLDijon-Senf
- 1kleine Knoblauchzehe
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Die weißen Bohnen in ein Sieb geben, gründlich abspülen und gut abtropfen lassen.
Die rote Zwiebel schälen und in feine Würfel oder dünne Halbringe schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Die Cherrytomaten je nach Größe halbieren oder vierteln.
Für das Dressing die Schale der Zitrone fein abreiben und anschließend den Saft auspressen. Zitronensaft und -abrieb mit Olivenöl, Dijon-Senf und der fein geriebenen oder gepressten Knoblauchzehe verrühren. Kräftig mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Bohnen, Zwiebel, Petersilie und Tomaten in eine große Schüssel geben. Das Dressing darüber verteilen und alles vorsichtig vermengen.
Den Salat vor dem Servieren idealerweise 10 bis 15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden. Anschließend noch einmal abschmecken und bei Bedarf etwas Zitronensaft, Salz oder Pfeffer ergänzen.
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