Sri-lankisches Hähnchen-Curry

Zubereitung

1. Das Hähnchen in mittelgroße Stücke schneiden. Zwiebeln in feine Streifen schneiden und die Tomate würfeln. Knoblauch und Ingwer fein hacken oder im Mörser zu einer Paste zerstoßen. Die grünen Chilischoten längs einschneiden.

2. Das Hähnchen mit der Hälfte der Zwiebeln, Tomate, grünem Chili, geröstetem Currypulver, Chilipulver, Kurkuma, schwarzem Pfeffer und Salz gründlich vermengen. Etwa 30 Minuten ziehen lassen.

3. Das Kokosöl in einem großen Topf erhitzen. Senfsamen hineingeben und kurz anrösten, bis sie beginnen aufzuspringen. Curryblätter, Pandanblatt und Zimt hinzufügen und einige Sekunden anbraten.

4. Die restlichen Zwiebeln dazugeben und bei mittlerer Hitze glasig bis leicht goldbraun braten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und etwa 1–2 Minuten weiterbraten, bis alles intensiv duftet.

5. Das marinierte Hähnchen samt Marinade in den Topf geben. Bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 5 Minuten anbraten und regelmäßig umrühren, sodass sich die Gewürze gut mit dem Hähnchen verbinden.

6. Etwa 250 ml Wasser angießen, einmal aufkochen und anschließend die Hitze reduzieren. Zugedeckt etwa 25–30 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Hähnchen gar und zart ist.

7. Den Deckel abnehmen und das Curry weitere 5–10 Minuten einkochen lassen, bis eine kräftige, leicht dickflüssige Sauce entsteht. Falls es zu trocken wird, noch etwas Wasser hinzufügen.

8. Zum Schluss mit Salz, schwarzem Pfeffer und etwas Limettensaft abschmecken. Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.

9. Tipp: Entscheidend ist hier das Sri Lankan Roasted Curry Powder. Es schmeckt deutlich dunkler und röstiger als gewöhnliches Currypulver und ist ein charakteristischer Bestandteil vieler sri-lankischer Chicken Curries.