Chili sin Carne

Name: Chili sin Carne
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Mexikanisch, US-amerikanisch
Ingredients: 250 g rote Linsen; 800 ml passierte Tomaten; 1 Dose Kidneybohnen (ca. 240 g Abtropfgewicht); 1 Dose Mais (ca. 140 g Abtropfgewicht); 1 große Zwiebel; 4 Knoblauchzehen; 1 Chili; 2 TL Oregano, getrocknet; 1 TL Gemüsebrühe (Pulver); 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen; ½ TL geräuchertes Paprikapulver; Prise Cayennepfeffer, Koriander, Zimt; 1 TL Apfelessig; 2 TL Zucker; Salz, Pfeffer; 1–2 Paprika; 1 Karotte; 1 Süßkartoffel; Sour Cream; Limettenscheiben; frisches Baguette

Veganes Chili mit roten Linsen, Kidneybohnen und Mais in würziger Tomatensauce – dazu Sour Cream, Limette und frisches Baguette.

Chili sin Carne mit roten Linsen, Kidneybohnen, Mais und veganem Joghurt

Ergibt: 4 Portionen
Aktive Zeit: 15 Min.
Kochzeit: 30 Min.
Gesamtzeit: 45 Min.
Schwierigkeit: Einfach

Zutaten

250 grote Linsen
800 mlpassierte Tomaten
1 DoseKidneybohnen (ca. 240 g Abtropfgewicht)
1 DoseMais (ca. 140 g Abtropfgewicht)
1große Zwiebel
4Knoblauchzehen
1Chili
2 TLOregano, getrocknet
1 TLGemüsebrühe (Pulver)
1 TLKreuzkümmel, gemahlen
½ TLgeräuchertes Paprikapulver
PriseCayennepfeffer, Koriander, Zimt
1 TLApfelessig
2 TLZucker
Salz, Pfeffer

Optional

1–2Paprika
1Karotte
1Süßkartoffel

Zum Garnieren

Sour Cream
Limettenscheiben
frisches Baguette

Zubereitung

Zuerst die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein hacken. Die Chili in dünne Ringe schneiden, optionales Gemüse wie Paprika, Karotte oder Süßkartoffel klein würfeln. Die Linsen abspülen, falls erforderlich, Bohnen und Mais ebenfalls abgießen und kurz abspülen.
In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln zusammen mit dem Knoblauch glasig anschwitzen. Anschließend die Chili hinzufügen und kurz mitbraten. Danach die Linsen, die passierten Tomaten, Gemüsebrühe, Oregano, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Cayennepfeffer, Koriander und Zimt dazugeben, gut umrühren und das Ganze aufkochen lassen. Das Chili schon mal angenehm salzen. Optionales Gemüse kann jetzt ebenfalls in den Topf. Bei mittlerer Hitze das Chili etwa 20 bis 25 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren und falls nötig etwas Wasser ergänzen.
Sobald die Linsen weich sind, Bohnen, Mais, Apfelessig und Zucker einrühren und das Chili weitere 5 bis 10 Minuten sanft köcheln lassen. Abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das fertige Chili sin Carne mit Sour Cream, Limettenscheiben und frischem Baguette servieren.

Für ein stimmiges Menü