Sri-lankisches Kokosnuss-Roti (Pol Roti)

Zubereitung

1. Die Zwiebel und die Chilischoten sehr fein hacken. Wer es milder mag, entfernt bei den Chilis die Kerne.

2. Mehl, Kokosnuss und Salz in einer großen Schüssel mischen. Zwiebel und Chili dazugeben und alles mit den Händen verreiben, bis sich die Kokosnuss gleichmäßig mit dem Mehl verbunden hat.

3. Nach und nach das Wasser zugeben und zu einem weichen, geschmeidigen Teig kneten, der nicht mehr an den Händen klebt. Wie viel Wasser nötig ist, hängt davon ab, wie feucht die Kokosnuss ist.

4. Den Teig abgedeckt 15 Minuten ruhen lassen.

5. Den Teig in 8 gleich große Stücke teilen und zu Kugeln formen. Die Hände dünn mit Kokosöl einreiben oder die Arbeitsfläche leicht bemehlen und jede Kugel zu einem etwa 4–5 mm dicken Fladen drücken oder ausrollen.

6. Eine schwere Pfanne ohne Fett auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Die Roti nacheinander pro Seite 2–3 Minuten backen, bis sie goldbraune Stellen haben und durchgebacken sind. Dabei mit dem Pfannenwender immer wieder leicht andrücken.

7. Die fertigen Roti in ein sauberes Küchentuch einschlagen, damit sie warm und weich bleiben, bis alle gebacken sind. Warm servieren.