Salzig & Kandiert

Haselnuss Torte

Haselnuss-Torte mit Biskuit, Haselnusscrunch, Schokoladenganache und Nougatsahne, dekoriert mit kandierten Haselnüssen und Schokoverzierungen.

Haselnuss Torte mit Sahnetupfen, Schokoladenstückchen und Haselnüssen auf einer Tortenplatte
Ergibt
1 Torte
Aktive Zeit
1 Std. 30 Min.
Backzeit
35 Min.
Ruhezeit
2 Std.
Gesamtzeit
4 Std. 5 Min.
Schwierigkeit
Anspruchsvoll

Zuletzt gekocht am

Zutaten

Haselnuss Biskuit

  • 75 gHaselnüsse
  • 7Eier
  • 240 gZucker
  • Salz
  • Rum/Nussaroma
  • 80 gSpeisestärke
  • 185 gMehl
  • 1 TLBackpulver
  • 50 gflüssige kalte Butter

Schokoladenganache

  • 100 gSahne
  • 100 gZartbitter

Haselnusscrunch

  • 200 gHaselnüsse
  • 210 gZucker
  • 60 mlWasser

Vanilla Soak

  • 120 mlNussmilch
  • 1 TLVanilleextrakt
  • 1 TLVanillezucker

Dekoration

  • Ganze, gehackte geröstete Haselnüsse
  • Kandierte Haselnüsse
  • Schokoverzierungen
  • Goldpuder, Blattgold
  • American Buttercreme

Zubereitung

  1. Vorbereitungen: Die Nougatsahne für das Frosting vorbereiten und kalt stellen. Den Biskuitteig zubereiten und abkühlen lassen. Das Frosting zu Ende zubereiten. Den Biskuit in drei Teile schneiden.

  2. Kandierte Haselnüsse, Schokoladenganache und Schokoladenverzierungen zubereiten, fest werden lassen.

  3. Biskuit: Haselnüsse mahlen, in einer Pfanne ohne Fett anrösten und abkühlen lassen. Ofen auf 175°C vorheizen. Eier, Zucker, Salz und Vanille 20 Minuten in der Küchenmaschine cremig rühren. Stärke, Mehl und Backpulver hinein sieben und kurz unterheben. Zerlassene, aber kalte Butter und Haselnüsse unterheben.

  4. Den Teig in eine Springform füllen und im vorgeheizten Ofen 35 Minuten backen, dann abkühlen lassen. Anschließend zweimal waagerecht durchschneiden.

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