Salzig & Kandiert

Biskuit

Grundrezept für lockeren Biskuitboden aus Eiern, Zucker, Mehl und Stärke, in der Springform gebacken – ideal als Basis für Torten.

Angeschnittene Biskuittorte mit lila Creme und Heidelbeerfüllung auf einem Teller, im Hintergrund weiteres Stück
Stück Biskuittorte mit Sahnecreme, gelbem Guss, Heidelbeeren und Pistazien auf weißem Teller
Stück Biskuittorte mit Sahnecreme, gelbem Guss, Heidelbeeren und Pistazien auf weißem Teller
Ergibt
1 Torte
Aktive Zeit
15 Min.
Backzeit
25 Min.
Gesamtzeit
40 Min.
Schwierigkeit
Mittel

Zuletzt gekocht am

Zutaten

  • 4Eier
  • 125 gZucker
  • 1 Pck.Vanillezucker
  • Salz
  • 3 ELWasser
  • 90 gMehl
  • 70 gSpeisestärke
  • 1½ TLBackpulver

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Den Boden einer Ø 26 cm Springform einfetten und mit Paniermehl ausstreuen. Nicht den Rand einfetten, sonst steigt der Teig nicht hoch.

  2. Eier trennen und Eigelbe mit Wasser, Salz und 60 g Zucker schaumig mixen. Vanillezucker mit Eiweiß und 65 g Zucker steif schlagen, mit der Eigelbmasse vermischen und dann das Mehl, Backpulver und die Stärke unterheben. Den Boden 20 - 25 Minuten backen. Den Biskuitteig noch im Ofen bei offener Tür abkühlen lassen, damit er nicht zu sehr zusammen fällt.

Das brauchst du

  • Ø 26 cm Springform

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