Salzig & Kandiert

Ganache

Vielseitige Ganache aus Zartbitterschokolade und Sahne in drei Varianten – zum Beträufeln, als feste Füllung oder aufgeschlagen als Topping.

Cupcakes mit glatter Schokoladen-Ganache in weißen Papierförmchen
Ergibt
14 Cupcakes
Aktive Zeit
15 Min.
Ruhezeit
1 Std.
Gesamtzeit
1 Std. 15 Min.
Schwierigkeit
Einfach

Zuletzt gekocht am

Zutaten

Zum Beträufeln/Whipped Ganache (1:1)

  • 200 gZartbitter
  • 200 gSahne

Feste Ganache (2:1)

  • 300 gZartbitter
  • 150 gSahne

Crème fraîche

  • 170 gZartbitter
  • 120 gSahne
  • 50 gCrème fraîche

Zusätzlich

  • Minze
  • Vanille
  • Orangenzeste
  • Kaffee
  • Salz

Zubereitung

  1. Schokolade klein hacken. Sahne leicht zum Köcheln bringen und über die Schokolade gießen. Gegebenenfalls Crème fraîche zugeben und alles cremig rühren. Ganache abgedeckt im Kühlschrank abkühlen lassen. Falls man whipped Ganache möchte, so diese in einer Küchenmaschine 3 - 4 Minuten cremig aufschlagen und nach Belieben weiter verwenden.

  2. Ist die Ganache zu fest geworden, kann sie weiter etwas erwärmt werden. Eine Ganache eignet sich gut als Torten- oder Pralinenfüllung, als Creme für Cakepops oder auch als Topping für Cupcakes.

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