Salzig & Kandiert

Walnuss-Marzipan-Taler

Mürbe Walnussplätzchen mit Aprikosenkonfitüre und einer Schicht Marzipan, mit Kuvertüre überzogen und mit einer Walnusshälfte verziert.

Ergibt
40 Stück
Aktive Zeit
1 Std. 15 Min.
Backzeit
20 Min.
Ruhezeit
1 Std. 30 Min.
Gesamtzeit
3 Std. 5 Min.
Schwierigkeit
Mittel

Zuletzt gekocht am

Zutaten

Teig

  • 200 gweiche Butter
  • 125 gPuderzucker
  • 1 Pck.Vanillezucker
  • 1Eigelb
  • 60 ggemahlene Walnüsse
  • 300 gWeizenmehl, plus etwas zum Ausrollen

Marzipanschicht

  • 400 gMarzipanrohmasse
  • Puderzucker zum Verkneten und Ausrollen

Füllung und Überzug

  • 4 ELAprikosenkonfitüre
  • 400 gZartbitterkuvertüre
  • Walnusshälften zum Verzieren

Zubereitung

  1. Butter mit Puderzucker, Vanillezucker, Eigelb und gemahlenen Walnüssen verrühren. Das Mehl nach und nach unterkneten. Den Teig abgedeckt 1 Stunde kalt stellen.

  2. Den Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und Bleche mit Backpapier belegen.

  3. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick ausrollen, runde Taler oder Herzen ausstechen und auf die Bleche legen. Blechweise 15–20 Minuten hellgelb backen und vollständig auskühlen lassen.

  4. Das Marzipan mit etwas Puderzucker verkneten, auf Puderzucker dünn ausrollen und mit derselben Form ausstechen.

  5. Die Konfitüre glatt rühren, bei Bedarf kurz erwärmen. Die Plätzchen dünn damit bestreichen und je ein Marzipanplätzchen daraufsetzen.

  6. Die Kuvertüre schmelzen, die Plätzchen damit überziehen und sofort mit einer halben Walnuss verzieren. Fest werden lassen.

Das brauchst du

  • Ausstechform (rund oder Herz, ca. Ø 4–5 cm)
  • Nudelholz
  • Backbleche mit Backpapier
  • Kuchengitter

Tipps

  • Gleiche Form: Teig und Marzipan mit demselben Ausstecher ausstechen, dann liegen die Schichten genau übereinander.
  • Überziehen: Die Plätzchen auf eine Gabel legen, in die Kuvertüre tauchen, abtropfen lassen und auf Backpapier oder ein Kuchengitter setzen.
  • Kuvertüre: Zartbitter passt gut zum süßen Marzipan. Wer es milder mag, nimmt Vollmilchkuvertüre.
  • Aufbewahren: Kühl in einer Blechdose halten sie sich 2–3 Wochen.

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