Salzig & Kandiert

Nussmakronen

Saftige Haselnussmakronen aus Eischnee, gemahlenen Haselnüssen und Zitronenschale, auf Oblaten gebacken und mit je einer ganzen Haselnuss verziert.

Ergibt
24 Stück
Aktive Zeit
20 Min.
Backzeit
10 Min.
Ruhezeit
30 Min.
Gesamtzeit
1 Std.
Schwierigkeit
Einfach

Zuletzt gekocht am

Zutaten

  • 2Eiweiß (Größe M)
  • 1 PriseSalz
  • 130 gZucker
  • 1 TLabgeriebene Bio-Zitronenschale
  • 150 ggemahlene Haselnüsse
  • 24runde Oblaten (Ø 4 cm)
  • 24ganze Haselnüsse

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen.

  2. Das Eiweiß mit dem Salz sehr steif schlagen. Nach etwa 2 Minuten den Zucker beim Weiterschlagen langsam einrieseln lassen.

  3. Zitronenschale und gemahlene Haselnüsse mischen und vorsichtig unter den Eischnee heben.

  4. Die Oblaten auf dem Blech verteilen. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und unten etwa 2 cm abschneiden. Den Beutel in der Mitte jeder Oblate ansetzen und einen Klecks aufspritzen, bis nur noch 1–2 mm Oblatenrand zu sehen sind, dabei den Beutel langsam nach oben ziehen. Jeweils eine ganze Haselnuss daraufsetzen.

  5. Die Makronen etwa 10 Minuten backen, bis sie leicht Farbe haben, aber noch nicht braun sind. Auf dem Blech auskühlen lassen.

Das brauchst du

  • Handmixer
  • Spritzbeutel
  • Backblech mit Backpapier

Tipps

  • Nicht zu lange backen: Werden die Makronen zu braun, trocknen sie aus. Sie sind fertig, wenn sie außen leicht fest und innen noch weich sind.
  • Aufbewahren: In einer Blechdose bleiben sie saftig und halten sich etwa 2 Wochen.
  • Ohne Spritzbeutel: Die Masse mit zwei Teelöffeln auf die Oblaten setzen.
  • Eigelb verwerten: Eines der beiden übrigen Eigelbe passt direkt in die Zimtschneckenplätzchen.

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