Schokoladentorte mit Biskuit

Zubereitung

1. Der Biskuit lässt sich auch gut am Vortag schon zubereiten. Anschließend den Boden in zwei oder drei Teile waagerecht schneiden und mit Kaffee und Amaretto tränken.

2. Für die Ganache die Sahne kurz aufkochen. Die Schokolade klein hacken, den Topf vom Herd nehmen und die Schokolade einrühren. So lange rühren, bis eine glänzende Konsistenz entsteht. Den Topf abkühlen lassen, anschließend die Ganache im Mixer aufschlagen und als Füllung auf den Biskuitboden verteilen. Etwas Ganache für die Deko aufheben.

3. Das Schokoladen Frischkäse Frosting zubereiten und als Füllung, sowie zum Einstreichen verwenden. Etwas für die Deko zur Seite stellen.

4. Den Schokoguss zubereiten: Die Zartbitterschokolade klein hacken und in einen kleinen Topf geben. Die Sahne dazugeben. Auf niedrigster Stufe unter ständigem Rühren langsam erhitzen, bis sich die Schokolade aufgelöst hat. Den Topf beiseite stellen und die Butter untermischen. Wenn der Guss zu flüssig ist, im kalten Wasserbad etwas abkühlen lassen, dann auf der Oberfläche der Torte verteilen. Dabei am Rand anfangen und in Abständen immer wieder etwas Schokoguss an den Seiten herunterlaufen lassen, danach auch die Mitte mit Guss vollständig bedecken.

5. Zum Schluss die Torte mit Ganache, Frosting und Goldpuder dekorieren.