Salzig & Kandiert

Schaschlik

Saftige Spieße aus Schweinenacken, über Nacht in Kefir, viel Zwiebel und Koriander mariniert und über Glut gegrillt – Schaschlik nach russischer Art.

Gegrillte Schaschlikspieße mit Fleisch auf einer weißen Platte, von oben
Ergibt
4 Portionen
Aktive Zeit
30 Min.
Kochzeit
15 Min.
Ruhezeit
12 Std.
Gesamtzeit
12 Std. 45 Min.
Schwierigkeit
Einfach

Zuletzt gekocht am

Zutaten

  • 1⅕ kgSchweinenacken (alternativ Lammschulter)
  • 4Zwiebeln
  • 250 mlKefir
  • 3Knoblauchzehen
  • 1 TLPaprikapulver edelsüß
  • 1 TLKoriandersamen, gemörsert
  • ½ TLKreuzkümmel
  • 2Lorbeerblätter
  • 2 TLSalz
  • 1 TLschwarzer Pfeffer, grob

Zubereitung

  1. Den Schweinenacken in 4–5 cm große Würfel schneiden. Etwas Fett am Fleisch lassen, es hält die Spieße saftig.

  2. Die Zwiebeln in dicke Ringe schneiden und mit den Händen kräftig durchkneten, bis sie Saft abgeben. Knoblauch andrücken.

  3. Fleisch, Zwiebeln, Knoblauch, Gewürze und Kefir in einer Schüssel gut vermengen. Abgedeckt mindestens 6, besser 12 Stunden im Kühlschrank marinieren. Erst kurz vor dem Grillen salzen.

  4. Das Fleisch abwechselnd mit einigen Zwiebelringen dicht auf Spieße stecken, die Marinade dabei abstreifen.

  5. Über mittlerer Glut 12–15 Minuten grillen und alle 2–3 Minuten wenden, bis das Fleisch rundum gebräunt und innen gerade durch ist. Aufflammendes Fett mit etwas Wasser oder Marinade ablöschen.

Tipp

Mit Hähnchenschenkeln statt Schweinenacken reichen 4 Stunden zum Marinieren.

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