Salzig & Kandiert

Golubzi

Gefüllte Weißkohlrouladen mit Hackfleisch und Milchreis, angebraten und in einer Sauce aus Möhre, Zwiebel, Tomatenmark und Sahne geschmort.

Golubzi: gefüllte Kohlrouladen in Karottensauce mit Kartoffelpüree in einer dunklen Schale
Gefüllte Kohlrouladen schmoren in einer orangefarbenen Sauce in einer Pfanne
Gefüllte Kohlrouladen schmoren in einer orangefarbenen Sauce in einer Pfanne
Ergibt
10 Stück
Aktive Zeit
50 Min.
Kochzeit
40 Min.
Gesamtzeit
1 Std. 30 Min.
Schwierigkeit
Anspruchsvoll

Zuletzt gekocht am

Zutaten

  • 10große Weißkohlblätter
  • 500 gHackfleisch
  • 100 gZwiebel
  • 100 gMilchreis
  • 6 gSalz
  • 5 gPfeffer

Sauce

  • 100 gZwiebel
  • 100 gMöhre
  • 1Lorbeerblatt
  • 3 ELTomatenmark
  • 150 mlSahne
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Reis: Salzwasser aufkochen, den Reis zugeben und 1 Minute kochen. Bei niedriger Stufe den Reis 12 Minuten quellen lassen. Danach den Reis in einem Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.

  2. Kohlblätter: Reichlich Wasser in einem Kopf zum Kochen bringen, währenddessen die einzelnen Kohlblätter ablösen. Die einzelnen Blätter kurz blanchieren und mit einem Fleischhammer den Strunk vorsichtig weich klopfen, damit sich die Rouladen besser falten lassen.

  3. Füllung: Die Zwiebel fein würfel und in etwas Öl glasig dünsten. In einer Schüssel Hackfleisch, Zwiebel und Reis mischen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

  4. Golubzi: Ein Kohlblatt mit der Innenseite nach oben auf eine Arbeitsplatte legen und 1 EL der Füllung in die Mitte geben. Zuerst die untere Blatthälfte über die Füllung klappen, dann die beiden Seiten darüberlegen, aufrollen und mit Küchengarn fixieren. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kohlpäckchen rundherum leicht knusprig anbraten.

  5. Sauce: Zwiebel fein würfel, Karotte reiben. Etwas Öl in einem beschichteten Topf erhitzen und die Zwiebeln und Karotten gut anbraten. Tomatenmark zugeben und mitrösten. Das Lorbeerblatt und die Kohlrouladen hineinlegen und mit Wasser und Sahne aufgießen. Zugedeckt das Ganze auf kleiner Flamme 20 Minuten schmoren lassen.

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