Beef Stroganoff

Zubereitung

1. Das Rindfleisch erst in dünne Scheiben und anschließend in feine Streifen schneiden. Je dünner die Streifen, desto zarter wird das Ergebnis.

2. Die Zwiebel schälen und in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden. So bräunt sie gleichmäßig.

3. Eine Pfanne auf mittlere Hitze bringen und 1 EL Butter darin schmelzen lassen. Die Rindfleischstreifen zugeben und etwa 4 Minuten anbraten. Nicht zu stark erhitzen, sonst wird das Fleisch zäh. Das angebratene Fleisch in eine Schüssel umfüllen und beiseitestellen.

4. In derselben Pfanne den zweiten Esslöffel Butter schmelzen. Die Zwiebelwürfel darin goldbraun anbraten. Anschließend das Mehl einstreuen und gut einrühren – das bindet später die Sauce.

5. Crème fraîche, Tomatenmark und Senf in die Pfanne geben und alles gründlich vermischen, bis eine gleichmäßige Sauce entsteht.

6. Die Rindstreifen wieder zufügen. Etwas Wasser angießen, gerade so viel, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz bekommt. Mit Salz, Pfeffer und Sojasauce abschmecken.

7. Die Pfanne abdecken und das Gericht bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten leicht köcheln lassen, damit das Fleisch zart wird.

8. Am Ende die gehackte Petersilie unterheben und noch einmal abschmecken. Serviere das Rindergeschnetzelte heiß – passt ideal zu Buchweizen, Käsespätzle oder klassischen Kartoffeln.