Gnocchi di patate

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen, in 4 cm große Stücke schneiden und dampfgaren, bis sie durch sind. Die heißen Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken und gut ausdampfen lassen. Ei zu der abgekühlten Kartoffelmasse geben und etwas vermengen, dann das Mehl und eine gute Prise Salz unterrühren. Alles zu einem geschmeidigen Teig kneten – ohne zu viel zu kneten.

2. Auf einer gut bemehlten Oberfläche aus dem Teig lange dünne Rollen formen und mit einer Teigkarte einzelne Gnocchi abtrennen. Die Gnocchi auf einem bemehlten Blech lagern.

3. Gut gesalzenes Wasser in einem großen Topf aufkochen lassen. Die Gnocchi portionsweise darin ziehen lassen, bis sie an die Wasseroberfläche schwimmen. Die Gnocchi mit einer Schaumkelle abfangen und nach Belieben weiter verwenden.

4. Diese Art von Gnocchi ist eher zum sofortigen Verzehr geeignet, serviere die Gnocchi zum Beispiel mit Pesto, einer Tomatensauce oder einer Käsesauce.