Salzig & Kandiert

Herzoginnenkartoffeln

Herzoginnenkartoffeln aus Kartoffelpüree mit Eigelb und Muskat, als Sterne aufgespritzt und im Ofen goldbraun und leicht knusprig gebacken.

Herzoginnenkartoffeln neben Wiener Schnitzel und Jägersauce mit Petersilie auf einem Teller
Ergibt
4 Portionen
Aktive Zeit
20 Min.
Kochzeit
20 Min.
Backzeit
20 Min.
Gesamtzeit
1 Std.
Schwierigkeit
Mittel

Zuletzt gekocht am

Zutaten

  • 500 gmehligkochende Kartoffeln
  • 1 ELButter
  • Salz, Pfeffer, Muskat
  • 3Eigelb
  • 1 ELMilch

Zubereitung

  1. Kartoffeln schälen, halbieren und etwa 20 Minuten in reichlich Salzwasser weich kochen. Kartoffeln mit Butter stampfen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Am Ende schnell ein Eigelb unterrühren. Masse in einen Spritzbeutel mit einer großen Sternentülle füllen und auf einem Backpapier kleine Häufchen spritzen. Backofen auf 210°C vorheizen. 2 Eigelbe mit Milch verquirlen. Kartoffelhäufchen mit der Ei-Milch-Masse einpinseln. Kartoffeln 15 Minuten backen, dann auf Umluft umschalten und leicht angeknuspert zu Ende backen.

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