Pesto Genovese
Klassisches Basilikumpesto aus dem Mörser mit gerösteten Pinienkernen, Parmesan, Knoblauch und Olivenöl.
Zutaten
- 50 gPinienkerne
- 8Basilikumzweige
- 1mittlere Knoblauchzehe
- 25 gParmesan
- Salz, Pfeffer
- 60 gOlivenöl
Zubereitung
Pinienkerne bei mittlerer Hitze anrösten, dann in eine Schüssel füllen und abkühlen lassen. Basilikum mit Stielen in einem Mörser etwas feiner mahlen. Restliche Zutaten bis auf das Öl zugeben und zu einer Paste mörsern. Langsam das Öl zugießen und zu einem homogenen Pesto rühren.
Pesto anschließend weiterverwenden. Falls etwas Pesto übrig bleibt, kann es in einem Schraubglas mit einer dünnen Schicht Öl bedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Das brauchst du
- Mörser
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