Salzig & Kandiert

Auberginenröllchen

Dünn geschnittene, gesalzene und gebratene Auberginenscheiben, aufgerollt und mit Dips wie Dattel-Feta, Tomaten-Feta oder Paprika-Kräuterdip gefüllt.

Gegrillte Auberginenröllchen mit Frischkäsefüllung auf einer Schieferplatte, dahinter eine Schale
Zwölf Auberginenröllchen mit cremiger Füllung auf einer Schieferplatte, von oben
Zwölf Auberginenröllchen mit cremiger Füllung auf einer Schieferplatte, von oben 1 / 3
Ergibt
10 Rollen
Aktive Zeit
30 Min.
Ruhezeit
30 Min.
Gesamtzeit
1 Std.
Schwierigkeit
Mittel

Zuletzt gekocht am

Zutaten

  • 1Aubergine
  • Salz
  • Öl

Füllung

  • Tomaten Feta
  • Dattel Curry
  • Dattel Feta
  • Paprika Kräuterdip

Zubereitung

  1. Bereite die Füllung für die Röllchen zu. Aus einer Aubergine kann man 10 Röllchen machen und es reicht z.B. eine halbe Portion des Dattel-Feta oder Tomaten-Feta Dips. Eventuell muss die Füllung über Nacht im Kühlschrank ziehen.

  2. Schneide die Aubergine in dünne (½ cm) Scheiben, verteile die Scheiben auf einem Backpapier und Salze die Scheiben von beiden Seiten. Lass die Auberginen 30 Minuten liegen, tupfe dann mit einem Küchentuch das überschüssige Wasser von beiden Seiten ab.

  3. Erhitze etwas Öl in einer großen Pfanne und brate die Auberginen portionsweise von beiden Seiten bei niedriger bis mittlerer Hitze an. Die Auberginen sollen richtig Farbe bekommen und sehr weich sein. Lasse die gebratenen Scheiben auf einem Küchentuch abkühlen.

  4. Bestreiche eine Seite der Auberginen mit der Füllung und rolle beginnend bei der schmalen Seite auf. Verwende ggf. Zahnstocher zum fixieren.

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