Auberginen mit Buttermilch Sauce
Im Ofen weich gebackene Auberginenhälften mit Zitronenthymian, dazu Buttermilch-Joghurt-Sauce, Za'atar und frische Granatapfelkerne.
Zuletzt gekocht am
Zutaten
- 2Auberginen
- 80 mlOlivenöl
- 1½ TLZitronenthymian
- 1Granatapfel
- 1 TLZa'atar
- Salz, Pfeffer
Sauce
- 140 mlButtermilch
- 100 ggriechischer Joghurt
- 1 ELOlivenöl
- 1kleine Knoblauchzehe
- Salz
Zubereitung
Ofen auf 200°C vorheizen. Auberginen mit Strunk halbieren und ein Kachelmuster mit einem Messer vorsichtig einschneiden, ohne die Schale zu durchstechen. Auberginen mit der Schnittseite nach oben auf ein Blech legen, mit Öl bepinseln. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenthymian würzen. Die Auberginen 35 - 40 Minuten backen, da die wirklich weich sein müssen. Anschließend abkühlen lassen.
Währenddessen die Granatapfelkerne herauslösen und die Sauce zusammen rühren. Die abgekühlten Auberginen mit der Sauce, Za'atar, Granatapfelkernen und Thymianzweigen garnieren.
Inspiration: Yotam Ottolenghi, Plenty, S.110
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