Gebratene Aubergine mit Tomate
Panierte, goldbraun gebratene Auberginenscheiben mit Knoblauch, Mayonnaise und Tomaten, mit frischen Kräutern bestreut und kalt serviert.
Zuletzt gekocht am
Zutaten
- Aubergine
- Mehl
- Mayonnaise
- Tomate
- Knoblauch
- Salz, Pfeffer
- Petersilie, Dill
- Salat
Zubereitung
Auberginen in Ringe schneiden und salzen, 30 Minuten ziehen lassen. Überschüssiges Wasser von den Auberginenringen mit einem Küchentuch abtupfen und diese in Mehl wälzen. Im Öl von beiden Seiten anbraten und zum Entfetten auf Küchenpapier legen. Auberginen auf einem Teller anrichten. Knoblauch auspressen, gleichmäßig auf die Ringe verteilen oder Auberginen mit der Schnittfläche einer halbierten Knoblauchzehe einreiben, falls man einen milderen Knoblauchgeschmack haben möchte.
Auberginen mit Mayonnaise bestreichen und die in Scheiben geschnittenen Tomaten darauf legen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Kräutern und Salat verzieren. Kalt servieren.
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