Salzig & Kandiert

Rotkohlstrudel

Knuspriger Strudel mit würzig geschmorter Rotkohl-Karotten-Füllung, Sesam und Schwarzkümmel – passt zu Kartoffelbrei und Aprikosensauce.

Rotkohlstrudel mit Kräutern, Kartoffelpüree und heller Sauce auf einem grauen Teller
Ergibt
1 Strudel (5 Portionen)
Aktive Zeit
25 Min.
Kochzeit
20 Min.
Backzeit
20 Min.
Gesamtzeit
1 Std. 5 Min.
Schwierigkeit
Mittel

Zuletzt gekocht am

Zutaten

  • 700 gRotkohl
  • 2Karotten
  • 2Knoblauchzehen
  • 1große Zwiebel
  • 250 mlApfelsaft
  • Salz, Pfeffer
  • ½ TLZimt
  • ⅓ TLKreuzkümmel
  • ⅓ TLKoriander
  • ⅓ TLMuskat
  • 3 ELSesamsamen
  • 2 TLSchwarzkümmel
  • Agavendicksaft
  • Essig
  • Strudelteig

Zubereitung

  1. Rotkohl und Karotten fein hobeln. Knoblauch, Zwiebeln klein würfeln. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen und beides darin andünsten. Kohl und Karotten zugeben, unter Wenden glasig dünsten, würzen. Apfelsaft zum Rotkohl geben. Alles zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren schmoren lassen. Schmorfond dann offen bei starker Hitze unter Rühren etwas einkochen lassen. 2 EL Sesam und 1 TL Kümmel zugeben, nochmals abschmecken. Bei Bedarf einen kleinen Schuss Essig und Agavendicksaft zugeben.

  2. Ofen auf 180 °C vorheizen. Teig ausbreiten und Teigblätter auseinandernehmen, jedes mit etwas Öl bestreichen, wieder aufeinanderlegen. Kohlfüllung am unteren Rand verteilen, dabei rechts und links etwas Rand frei lassen. Füllung leicht einrollen, Seitenränder zur Mitte einklappen, Teig komplett aufrollen. Mit Naht nach unten auf mit Backpapier belegtes Blech setzen. Mit Öl bestreichen. Übrigen Sesam und Kümmel aufstreuen. Im Ofen 20 Minuten knusprig backen.

  3. Der Rotkohlstrudel schmeckt sehr gut mit Kartoffelbrei und der Aprikosensauce!

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