Champignon Sauce

Name: Champignon Sauce
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 3 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 EL Butter; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 400 g braune Champignons, in Scheiben; ½ TL je Basilikum, Oregano, Thymian; 2 TL Mehl; 200 ml Sahne; Salz, Pfeffer; 2 TL Mushroom Garum

Cremige Champignon-Sauce mit goldbraun gebratenen Pilzen, Zwiebel, Knoblauch, Kräutern und Sahne, mit Mushroom Garum abgeschmeckt.

Champignon-Sauce mit Petersilie über Semmelknödeln auf einem dunkel umrandeten Teller

Ergibt: 3 Portionen
Aktive Zeit: 10 Min.
Kochzeit: 20 Min.
Gesamtzeit: 30 Min.
Schwierigkeit: Mittel

Zuletzt gekocht am 11. Mai 2026

Zutaten

1 ELButter
1Zwiebel, fein gehackt
2Knoblauchzehen, fein gehackt
400 gbraune Champignons, in Scheiben
½ TLje Basilikum, Oregano, Thymian
2 TLMehl
200 mlSahne
Salz, Pfeffer
2 TLMushroom Garum

Zubereitung

Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Champignons putzen und in gleichmäßige Scheiben schneiden.
Eine große Pfanne auf mittlere Hitze stellen und die Butter darin schmelzen. Zwiebel und Knoblauch zugeben und ein paar Minuten anbraten, bis die Zwiebel glasig ist und der Knoblauch duftet.
Die geschnittenen Champignons hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren braten, bis die Pilze Wasser verlieren, wieder leicht anrösten und eine goldbraune Farbe bekommen. Dieser Schritt bringt den meisten Geschmack, also nicht zu früh aufhören.
Basilikum, Oregano und Thymian über die Pilze streuen. Mit Salz, Pfeffer und dem Mushroom Garum abschmecken. Das Mehl einrühren und eine halbe Minute mitrösten – das bindet später die Sauce.
Die Sahne angießen und alles gut vermischen. Die Pfanne ein paar Minuten leicht köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und eine cremige Konsistenz bekommt. Falls sie zu dick wird: einen kleinen Schluck Wasser oder Brühe einrühren.
Noch einmal abschmecken und direkt servieren – passt gut zu Pasta, Reis, Kartoffeln oder einfach als Beilage.
Inspiration: Noma Projects