Aprikosensauce
Fruchtig-herzhafte Sauce aus karamellisierten Aprikosen und Schalotten mit Sahne und mildem Senf, fein püriert und mit Petersilie garniert.
Zuletzt gekocht am
Zutaten
- 4frische Aprikosen (oder aus der Dose)
- 2Schalotten
- 1 ELOlivenöl
- 1 ELZucker
- 150 mlSahne
- 1 ELmilder Senf
- Salz, Pfeffer
- Petersilie
Zubereitung
Das Öl in einem kleinen Topf erhitzen und Zwiebeln und Aprikosen darin dünsten. Zucker zugeben und kurz karamellisieren lassen. Mit Sahne ablöschen, alles zugedeckt weich garen.
Die Aprikosen fein pürieren, mit Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sauce zum Schluss mit Petersilienblättern garnieren.
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