Salzig & Kandiert

Maki

Selbstgerollte Maki mit Sushireis und Nori, wahlweise gefüllt mit Gurke, Avocado, Lachs oder Tofu – dazu Erklärungen zu Hosomaki, Chumaki und Futomaki.

Maki und Lachs-Nigiri mit Sesam auf einer Schieferplatte, daneben eine Schale Sojasauce und Stäbchen
Maki mit Gurke und Avocado sowie Lachs-Röllchen mit Rucola auf einer Schieferplatte
Maki mit Gurke und Avocado sowie Lachs-Röllchen mit Rucola auf einer Schieferplatte 1 / 3
Ergibt
6 Rollen à 6 Hosomakis
Aktive Zeit
1 Std.
Kochzeit
20 Min.
Ruhezeit
30 Min.
Gesamtzeit
1 Std. 50 Min.
Schwierigkeit
Mittel

Zuletzt gekocht am

Zutaten

  • 3Noriblätter
  • Sushireis (mit 250 g Reis)

Füllung

  • Paprika, Gurke, Avocado
  • Mango, Kiwi, Aprikose
  • Ananas, Honigmelone
  • Fisch (z. B. Lachs), Tofu
  • Rucola
  • Frischkäse
  • Sesam

Beilagen

  • Sojasauce
  • Wasabi
  • Eingelegter Ingwer

Zubereitung

  1. Je nachdem, wie viele Zutaten man in eine Rolle packt, unterscheidet man:

  2. Hosomaki (細巻き) – Schmale Rollen Ø2.5 cm, 1 Zutat

  3. Chumaki (中巻き) – Medium Rollen Ø2.5-3.8 cm, 2 - 3 Zutaten

  4. Futomaki (太巻き) – Dicke Rollen Ø5-6.3 cm, 4 - 5 Zutaten

  5. Für das Formen am besten eine Sushi Rollmatte verwenden und diese mit Frischhaltefolie einkleiden. Für Hosomaki Nori Blätter mit einem scharfen Messer halbieren. Mit der glatten Seite nach unten quer auf die Matte legen, sodass unten noch 5 Lamellen zu sehen sind. Hände mit Wasser befeuchten und ca. 80 g Sushi Reis mit den Händen auf dem Nori Blatt verteilen. Dabei die Struktur der Reiskörner nicht zerstören und oben einen 1 cm Streifen frei lassen.

  6. Das Nori Blatt beispielsweise mit zwei Streifen Gurke belegen, die Zutat dabei recht mittig platzieren. Die Rolle mithilfe der Matte gut fest drücken und nach oben zusammen rollen. Die Maki Rollen 30 Minuten ruhen lassen und anschließend ein sehr scharfes Messer befeuchten und die Maki in 8 Teile schneiden (erst halbieren, dann jeweils in 4 Teile).

  7. Für Futomaki kann man ein ganzes Nori Blatt nehmen und ansonsten gleich vorgehen - nur mit mehr Zutaten und mehr Reis.

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