Knusprig gebratener Tofu

Zubereitung

1. Zunächst wird ein Block fester Tofu in gleichmäßige Würfel geschnitten – alternativ in schmale Streifen, wenn er für Sushi oder Onigirazu verwendet werden soll. Es ist wichtig, festen Tofu zu verwenden, da er beim Braten eine schöne knusprige Oberfläche entwickelt. Weicher Tofu eignet sich dafür weniger gut, da er beim Braten oft zerfällt und nicht die gewünschte Textur bekommt.

2. Für die Sauce werden Sojasauce, Reisessig, Ahornsirup, Tahini, Sambal Oelek und Sesam in einer kleinen Schüssel glattgerührt.

3. Der Tofu wird nun in einer Pfanne mit Öl bei starker Hitze rundum knusprig angebraten – das dauert je nach Pfanne und Herd etwa 6–8 Minuten. Sobald er schön goldbraun ist, wird die vorbereitete Sauce dazugegeben. Jetzt lässt man alles bei mittlerer Hitze kurz einkochen, sodass die Sauce leicht andickt und sich um die Tofuwürfel legt. Den Tofu dabei nicht aus dem Auge lassen, da er bei stärkerer Hitze leicht anbrennen kann.

4. Servieren lässt sich der Tofu direkt heiß aus der Pfanne – er schmeckt fantastisch zu Reis, gedämpftem Gemüse oder als Topping für Bowls und Salate. Für noch mehr Crunch kannst du zusätzlich geröstete Erdnüsse oder Frühlingszwiebeln darüber streuen.