Sushireis
Grundrezept für klebrigen Sushireis, nach dem Garen mit einer Mischung aus Reisessig, Zucker und Salz gewürzt und zimmerwarm abgekühlt.
Zuletzt gekocht am
Zutaten
- 250 gSushireis
Sushi Zu
- 50 gReisessig
- 40 gZucker
- 10 gSalz
Zubereitung
Sushireis in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist, um die überschüssige Stärke raus zu spülen. Das kann einige Zeit dauern. Reis in einen großen Topf füllen und mit selbiger Menge (bzw. je nach Reis 1,5-fache Menge, steht auf der Packung) an Wasser auffüllen. Bei höchster Stufe aufkochen lassen, dann die Hitze des Herdes reduzieren (Stufe 2 von 9) und mit geschlossenem Deckel 15 Minuten ziehen lassen.
Für das Sushi Zu Reisessig, Zucker und Salz in einem kleinen Topf verrühren und kurz aufkochen lassen, damit sich Salz und Zucker auflösen können.
Den Sushireis kurz durchrühren und erst nur mit einem Teil des Sushi Zu vorsichtig vermengen. Am besten den Reis abschmecken und ggf. mit mehr Sushi Zu verfeinern, dabei nicht zu viel rühren, da man die einzelnen Reiskörner nicht zerstören möchte. Den Reis in eine große flache Schüssel umfüllen, damit er schnell abkühlen kann. Dafür den Reis mit einem Baumwolltuch abdecken, damit die restliche Feuchtigkeit aufgesaugt wird. Der Reis soll am Ende zimmerwarm sein.
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