Salzig & Kandiert

Karahi Curry

Hähnchen-Curry mit Paprika in würziger Sauce aus Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Tomaten und Orangensaft, mit selbst gemischten Gewürzen.

Karahi Curry in zwei dunklen Schalen mit Fladenbrot, daneben Gläser mit Wasser und Minze
Karahi Curry mit Paprika und Fleischstücken in dunkler Schale, dazu Fladenbrot und ein Glas mit Zitrone
Karahi Curry mit Paprika und Fleischstücken in dunkler Schale, dazu Fladenbrot und ein Glas mit Zitrone
Ergibt
3 Portionen
Aktive Zeit
25 Min.
Kochzeit
1 Std.
Gesamtzeit
1 Std. 25 Min.
Schwierigkeit
Einfach

Zuletzt gekocht am

Zutaten

  • 500 gHähnchen
  • 8 ELÖl
  • 2große Zwiebeln
  • 8Knoblauchzehen
  • 1 ELIngwer
  • 1 TLMehl
  • 300 gpassierte Tomaten
  • 1–2Bird’s eye Chili
  • 1Lorbeerblatt
  • 1Zimtstange
  • 200 mlOrangensaft
  • 2Paprika
  • Zucker

Gewürzmischung

  • 2 TLPaprika
  • 1½ TLKurkuma
  • 1 TLKoriander
  • 2 TLGaram Masala
  • 1 TLKreuzkümmel
  • ½ TLFenchelsamen
  • 3Pfefferkörner
  • 1 TLSalz

Zubereitung

  1. Ingwer, Knoblauch und Zwiebel klein schneiden. 4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und alles auf niedriger bis mittlerer Stufe 8 Minuten anbraten, nicht verbrennen lassen, gerne etwas mitsalzen. Mehl zugeben, umrühren, dann passierte Tomaten einrühren und 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Masse fein pürieren, ggf. durch ein Sieb streichen. Die Curry-Base zur Seite stellen.

  2. In der Zwischenzeit das Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden und in etwas Öl von allen Seiten goldbraun anbraten, etwas salzen und pfeffern. Die Gewürze für die Gewürzmischung leicht anrösten und fein mörsern. Paprika in mundgerechte Stücke schneiden, die Chili fein hacken.

  3. 4 EL Öl wieder erhitzen und die Gewürzmischung mit Chili, Lorbeerblatt und Zimtstange leicht anrösten, das Gewürz darf nicht frittieren oder verbrennen. Anschließend Curry-Base, Orangensaft, Hähnchen und Paprika zugeben und das ganze mindestens 30 Minuten, gerne auch 1–2 Stunden, köcheln lassen. Zwischendurch einmal abschmecken, ggf. etwas Zucker zugeben.

  4. Dazu Basmati Reis, Naan, Roti o. Ä. servieren.

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