Frischer Salat

Zubereitung

1. Alles Gemüse waschen und trocknen. Den Salat in 1-2 cm dicke Streifen schneiden und in eine große Schüssel geben. Das restliche Gemüse klein schneiden und die Kräuter klein hacken. Das Dressing zusammenrühren und über die Salatblätter geben, gut vermischen. Anschließend das restliche Gemüse und die Kräuter zugeben und nochmals durchmischen. Den Salat auf Tellern verteilen und mit Sonnenblumenkernen bestreuen.

2. Falls der Salat erst später gegessen werden soll, dann gib das Dressing auch erst zu gegebener Zeit zum Salat, bewahre beides so lange im Kühlschrank auf.

3. Guide: Salatkomponenten: Salatbasis: Die Salatbasis macht den größten Teil des Salats aus. Dazu sollte ein eher geschmacksneutraler Blattsalat gewählt werden, z. B. Kopfsalat, Eisbergsalat, Lollo Rosso/Bianco, Römersalat, Endiviensalat oder Feldsalat.

4. Zusätzliche Blattkomponenten können mehr Geschmack oder Textur bringen: Spinat, Rucola, Rotkohl/Spitzkohl oder Löwenzahnblätter.

5. Gemüse: Je nach Vorliebe können dann ein paar Gemüsesorten gewählt werden. Hierbei kann man auf regionales und saisonales Gemüse achten: Gurke, Tomate, Karotte, Paprika, Mais, Lauchzwiebel, (rote) Zwiebel, Radieschen oder grüner Spargel.

6. Obst: Obst kann eine süße oder saure Komponente liefern, sollte für einen gelungenen Salat aber mit den restlichen Zutaten abgestimmt werden. Beispiele sind Orange, Erdbeere, Apfel, Birne und Feige.

7. Weitere Komponenten: Um den Salat geschmacklich abzurunden, können weitere Zutaten noch einen gewissen Crunch geben, wie z. B. Croutons oder angeröstete Nüsse. Feta verleiht Cremigkeit und Würze, wobei Oliven, Kapern und allerlei frische Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Dill, Basilikum, Minze) auch mehr Würze verleihen können. Weitere Zutaten können Sprossen, Kresse oder auch rohe, dünn geschnittene Champignons sein.

8. Kerne und Samen: Diese können zuvor gerne angeröstet werden. Sie geben dem Salat Röstaromen, sowie eine Crunch-Komponente: Kürbiskerne, Sesam, Leinsamen, Chiasamen, Sonnenblumenkerne oder Pinienkerne.

9. Dressing: Neben der Salatbasis ist das Dressing die wichtigste Komponente, da ein Dressing Geschmack in Form von Salz, Säure und Süße verleiht. Klassische Dressings sind zum Beispiel Balsamico Dressing oder Vinaigrette.