Frikadellen

Zubereitung

1. Die Zwiebel wird sehr fein gewürfelt und roh verwendet. Ein vorheriges Anbraten ist nicht nötig und bringt geschmacklich keinen Vorteil, sondern macht die Masse eher schwerer. Wichtig ist lediglich, dass die Würfel klein genug sind, damit sie sich gleichmäßig im Fleisch verteilen.

2. Nun kommen Hackfleisch, Eier, Zwiebel, Semmelbrösel, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Senf und Majoran in eine große Schüssel. Die Masse wird mit den Händen kräftig durchgeknetet, bis sie gut bindet und eine gleichmäßige Konsistenz hat.

3. Aus der fertigen Masse werden etwa zwölf gleich große Frikadellen geformt. Dabei sollten sie nicht zu fest gedrückt werden, damit sie beim Braten saftig bleiben. In einer großen Pfanne wird neutrales Öl erhitzt, die Frikadellen hineingelegt und bei mittlerer Hitze gebraten. Zu hohe Temperaturen trocknen sie aus, daher lieber etwas Geduld.

4. Die Frikadellen werden pro Seite etwa vier bis fünf Minuten gebraten, bis sie goldbraun sind und innen gar. Anschließend kurz ruhen lassen und direkt servieren – ideal zu frischem Salat, Kartoffelwedges und einem frischen Joghurt-Dip.