Salzig & Kandiert

Kofta

Saftige Kofta aus Rinder- und Lammhack mit Kreuzkümmel, Zimt und Petersilie, angebraten und im Ofen mit Zitronen-Tahini-Sauce fertig gebacken.

Kofta mit Couscous, Granatapfelkernen, Limettenscheibe, Minze und heller Sauce auf einem blauen Teller
Kofta mit Couscous, Granatapfelkernen, Minze und Limette auf einem blauen Teller in der Draufsicht
Kofta mit Couscous, Granatapfelkernen, Minze und Limette auf einem blauen Teller in der Draufsicht 1 / 2
Ergibt
2 bis 4 Personen
Aktive Zeit
30 Min.
Kochzeit
6 Min.
Backzeit
5 Min.
Gesamtzeit
41 Min.
Schwierigkeit
Einfach

Zuletzt gekocht am

Zutaten

  • 270 gRinderhackfleisch
  • 270 gLammhackfleisch
  • 100 gZwiebel
  • 2Knoblauchzehen
  • 20 gglatte Petersilie
  • ½ TLKreuzkümmel
  • ½ TLKoriander
  • ½ TLMuskat
  • ½ TLZimt
  • ½ TLPiment
  • 1 TLSalz
  • 1 TLPfeffer

Sauce

  • 100 gTahini
  • 120 mlWasser
  • 2 ELZitronensaft
  • 1Knoblauchzehe
  • ¼ TLSalz

Topping

  • Petersilie
  • Paprikapulver

Zubereitung

  1. Zwiebel und Petersilie sehr fein hacken, Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Alle Zutaten für die Kofta verkneten und 8 cm Röllchen à 60 g formen. Die Masse gut zusammendrücken, auf eine Platte legen und kalt stellen.

  2. Den Ofen auf 220° vorheizen. Tahini mit Zitronensaft, 120 ml Wasser, gepressten Knoblauch und Salz verrühren. Die Sämigkeit der Sauce mit Wasser adjustieren.

  3. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kofta portionsweise 6 Minuten bei starker Hitze rundherum anbraten. Sie sollten dann halbwegs gar sein. Aus der Pfanne nehmen und in eine Ofenform geben, 3 Minuten im Ofen fertig backen. Die Tahini rundherum verteilen und weitere 2 Minuten backen, um die Sauce zu erwärmen.

  4. Kofta aus dem Ofen nehmen und mit Petersilie und Paprikapulver bestreuen. Dazu passt gut Pitabrot und ein Salat aus Tomaten und Gurken.

  5. Notizen: Aus 500 g Hackfleisch können 10 Kofta geformt werden. Für Kofta als Hauptgang reicht das für 2 Personen. Als Beilage reicht das für 3–4 Personen.

  6. Inspiration: Yotam Ottolenghi, Jerusalem S. 195

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