Flammkuchenteig

Zubereitung

1. Zuerst das Mehl mit Wasser, Öl und Salz in einer Schüssel vermengen und anschließend mehrere Minuten kräftig durchkneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht. Wichtig: Der Teig sollte am Ende nicht mehr kleben – wenn nötig, etwas Mehl ergänzen. Nun den Teig in zwei gleich große Portionen teilen, zu Kugeln formen und in Frischhaltefolie gewickelt etwa 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

2. In der Zwischenzeit den Ofen auf 260 °C Ober-/Unterhitze vorheizen – ein heißer Ofen ist entscheidend für einen schön knusprigen Boden. Nach der Ruhezeit die Teigportionen auf einer leicht bemehlten Fläche sehr dünn ausrollen. Dann den dünnen Teig auf ein Stück Backpapier geben. Anschließend mit Crème fraîche oder Schmand bestreichen und ganz nach Lust und Laune belegen.

3. Den Flammkuchen auf der untersten Schiene etwa 8 bis 10 Minuten backen – oder so lange, bis der Rand goldbraun und knusprig ist.

4. Serviervorschläge: Elsässer Flammkuchen

5. Flammkuchen mit Gemüse

6. Flammkuchen mit Brie und Apfel

7. Flammkuchen mit Birne und Feta

8. Flammkuchen türkische Art