Salzig & Kandiert

Kürbissuppe

Cremige Kürbissuppe aus im Ofen geröstetem Butternut oder Hokkaido und Karotten, mit Sahne, Zimt und Muskat abgeschmeckt und mit Kürbiskernöl und Petersilie serviert.

Kürbissuppe mit Sahne, Kürbiskernen, Kräutern und Kürbiskernöl in einer dunklen Schale
Ergibt
3 Portionen
Aktive Zeit
20 Min.
Kochzeit
10 Min.
Backzeit
40 Min.
Gesamtzeit
1 Std. 10 Min.
Schwierigkeit
Einfach

Zuletzt gekocht am

Zutaten

  • 1 kggewürfelten Butternut oder Hokkaido
  • 200 ggewürfelte Karotten
  • 2 ELOlivenöl
  • 2 ELButter
  • 200 gZwiebel
  • 4Knoblauchzehen
  • 1 lGemüsebrühe
  • 2 ZweigeThymian
  • Lorbeerblatt
  • Salz, Pfeffer
  • 2 TLSojasauce
  • 1 ELZitronensaft
  • 180 mlSahne
  • Zimt, Muskat
  • Kürbiskerne, Petersilie, Kürbiskernöl

Zubereitung

  1. Ofen auf 230 °C vorheizen. Kürbis, Karotten würfeln, mit Olivenöl vermengen, auf zwei Backbleche verteilen und 40 Minuten rösten. Zwischendurch 2 - 3 Mal mischen.

  2. Butter in einem Topf schmelzen und etwas anbräunen lassen. Zwiebel, Knoblauch zugeben und 10 Minuten bei geringer bis mittlerer Hitze braten lassen.

  3. Kürbis, Karotten, Gemüsebrühe, Lorbeerblatt und Thymian hinzugeben, 10 Minuten köcheln lassen.

  4. Entferne die Thymianzweige und das Lorbeerblatt und püriere die Suppe. Würze mit Salz, Pfeffer, Zimt, Muskat, Sojasauce und Zitronensaft. Röste die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett an. Richte die Suppe mit Sahne, Kürbiskernen und ein paar Tropfen Kürbiskernöl an. Garniere mit gehackter Petersilie.

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