Salzig & Kandiert

Marokkanischer Süßkartoffeleintopf

Würziger Eintopf mit Süßkartoffel, Kichererbsen, Schwarzkohl und Datteln in Safran-Tomatensauce, mit Joghurt, Petersilie und Zitrone serviert.

Marokkanischer Süßkartoffeleintopf mit Kichererbsen, Zitronenscheibe, Joghurt und Kräutern in einer schwarzen Schale
Süßkartoffeleintopf in roter Tomatensauce mit Joghurt, Petersilie und Zitronenscheibe in einer weißen Schale
Süßkartoffeleintopf in roter Tomatensauce mit Joghurt, Petersilie und Zitronenscheibe in einer weißen Schale
Ergibt
4 Portionen
Aktive Zeit
20 Min.
Kochzeit
40 Min.
Gesamtzeit
1 Std.
Schwierigkeit
Einfach

Zuletzt gekocht am

Zutaten

  • 1Zwiebel
  • 2Knoblauchzehen
  • 2 ELOlivenöl
  • 0,1 gSafran
  • 1 TLgemahlener Kreuzkümmel
  • ½ TLgemahlener Kurkuma
  • PrisePiment
  • 1 StangeZimt
  • 2Möhren
  • 1 ELTomatenmark
  • 1 Dosestückige Tomaten
  • Salz, Pfeffer
  • 1 DoseKichererbsen
  • 1große Süßkartoffel
  • 4 BlätterSchwarzkohl
  • 2getrocknete Medjool-Datteln
  • ½ BundPetersilie
  • ½Zitrone
  • 3 ELgriechischer Joghurt

Zubereitung

  1. Würfel die Zwiebeln, den Knoblauch und die Karotte klein. Erhitze Olivenöl in einem Topf und dünste Zwiebeln mit Knoblauch an. Übergieße die Safranfäden mit 125 ml kochendem Wasser lasse sie darin ziehen. Würze die Zwiebeln mit Kreuzkümmel, Kurkuma, Piment lege die Zimtstange rein. Röste die Gewürze bei geringer Hitze leicht mit. Gib Karotten und das Tomatenmark dazu, brate 2 Minuten, gieße dann mit den gehackten Tomaten und dem Safranwasser auf. Salze den Eintopf und lasse alles offen bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln.

  2. Gieße währenddessen die Kichererbsen ab, schäle und schneide die Süßkartoffel in 1 cm große Würfel. Wasche den Schwarzkohl und schneide diesen in 1 cm breite Streifen. Schneide die Datteln ebenfalls in Streifen. Hacke die Petersilie fein und lege 3 EL zur Seite. Wasche die Zitrone heiß und halbiere sie.

  3. Gib Süßkartoffel, Schwarzkohl und Datteln in den Topf. Verteile die Kichererbsen darüber und drücke sie mit dem Löffel leicht ein, ohne zu rühren. Gare alles zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Minuten, bis die Süßkartoffel weich ist, ohne zu zerfallen. Schmecke den Eintopf mit Salz und Pfeffer ab und rühre die Petersilie ein. Entferne die Zimtstange.

  4. Verteile den Eintopf auf flachen Tellern, garniere mit Joghurt und der restlichen Petersilie. Serviere mit dem Zitronenstück.

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