Linsensuppe

Zubereitung

1. Schäle die Schalotten und die Knoblauchzehe und schneide beides in kleine Würfel. Schäle anschließend die Karotten, putze die Selleriestange, die Paprika und die Tomate und schneide alles in gleichmäßige kleine Stücke. Wasche den Spinat gründlich und lasse ihn abtropfen.

2. Erhitze etwas Öl in einem Topf auf niedriger bis mittlerer Stufe. Gib die Schalotten hinein und dünste sie einige Minuten, bis sie weich werden. Füge den Knoblauch hinzu und dünste ihn kurz mit. Würze die Mischung frühzeitig mit etwas Salz, damit die Zwiebeln Wasser ziehen und nicht bräunen.

3. Gib die gewürfelten Karotten und den Sellerie in den Topf und brate beides zwei bis drei Minuten mit an, damit sie Aroma entwickeln.

4. Füge nun die Linsen, die gewürfelte Paprika und die Tomate hinzu und verrühre alles gründlich. Gieße anschließend so viel Wasser an, dass alle Zutaten gut bedeckt sind.

5. Rühre das Gemüsebrühe-Pulver ein, bis es sich vollständig auflöst. Gib den Kreuzkümmel, den Koriander, das Bohnenkraut, die Thymianzweige und die Lorbeerblätter in den Topf. Lasse die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind.

6. Entferne die Thymianzweige und die Lorbeerblätter. Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab. Rühre zum Schluss den Spinat unter, bis er zusammenfällt und sich gleichmäßig verteilt.