Sammlung
Pizza
Pizza wie beim Italiener aus dem eigenen Ofen – mit lange gereiftem Teig, einfacher Tomatensauce und Belägen von Margherita über Funghi bis Hawaii.
Gute Pizza braucht vor allem drei Dinge – einen Teig mit Zeit, eine einfache Sauce und einen richtig heißen Ofen. Den Rest kannst du ganz nach Lust belegen. Hier findest du alles, was du für deinen Pizzaabend brauchst.
Der Teig
Pro Pizza brauchst du etwa 200 g Teig. Am besten gelingt er, wenn er lange gut geknetet wird und über Nacht im Kühlschrank reifen darf. Wenn es schnell gehen soll, ist ein Quark-Öl-Teig eine gute Alternative – nicht typisch italienisch, aber in einer halben Stunde fertig.
Herzhaft · Vegan
Pizzateig
Grundrezept für Pizzateig aus Mehl, Hefe und Honig, intensiv geknetet und lange gegangen – für dünne Pizzen mit luftigem Rand.
Herzhaft · Vegetarisch
Quark Öl Teig
Grundrezept für einen schnellen Quark-Öl-Teig aus Mehl, Quark, Ei und Öl, der sich ohne Vorbacken für eine Quiche verarbeiten lässt.
Die Sauce
Für die Sauce reichen 700 ml passierte Tomaten für etwa fünf Pizzen. Pro Pizza genügen rund 3 EL – lieber weniger als zu viel, sonst wird der Boden matschig.
Belag
Gemüse, Käse und Proteine nach Lust und Laune kombinieren:
- Gemüse: Paprika, Mais, Spinat, Pilze, Zwiebeln, Artischocken, Tomaten
- Fruchtiges und Würziges: Ananas, Birne, Oliven, Kapern
- Proteine: Schinken, Salami, Hähnchenbrust, Thunfisch, Garnelen, Sardellen
- Käse: Mozzarella (ein Ball pro Pizza), Feta, Gouda
- Nach dem Backen: frisches Basilikum, Rucola, ein Schuss gutes Olivenöl
Margherita: Tomatensauce und ein guter, zerzupfter Mozzarella. Die Pizza mit Sauce 6 Minuten vorbacken, dann den Mozzarella verteilen und weitere 6–8 Minuten backen. Mit Basilikum und Olivenöl servieren.
Funghi: Tomatensauce, 4 Champignons in Scheiben und Mozzarella, wer mag mit etwas Knoblauch, Zwiebelringen, Parmesan und Petersilie. 5 Minuten vorbacken, dann belegen und weitere 8 Minuten backen.
Hawaii: Tomatensauce, 2 Scheiben Schinken, 2 Ananasscheiben und Mozzarella, alles zusammen etwa 10 Minuten backen. Übrigens: Die Pizza Hawaii wurde in Kanada erfunden.
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So gelingt die Pizza
- Den Ofen auf höchster Stufe vorheizen, am besten mit einem Pizzastein, der mindestens 45 Minuten mitheizt.
- Den Teig von Hand so dünn wie möglich ausziehen. Hartweizengrieß (Semola) auf die Pizzaschaufel streuen und den Teig darauflegen.
- Mit Tomatensauce bestreichen, belegen, mit Käse bestreuen und die Pizza mit einem Schwung auf den Stein schieben.
- Je nach Ofen 8–13 Minuten auf der unteren oder mittleren Schiene backen. Verbrennt der Belag schnell, die Pizza erst 6 Minuten mit Sauce vorbacken und dann belegen. Ist der Käse noch hell, die Pizza 1–2 Minuten unter dem Grill fertig backen.
Das brauchst du
- Pizzastein
- Pizzaschaufel