Pizzaschnecken mit Spinat

Zubereitung

1. 1. Hefeteig vorbereiten: Die Trockenhefe mit dem Zucker im lauwarmen Wasser verrühren und ca. 10 Minuten stehen lassen, bis sich Blasen bilden.

2. In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Salz vermengen, dann die Hefemischung und das Olivenöl hinzufügen. Alles 10 Minuten lang zu einem elastischen Teig verkneten – am besten per Hand oder mit der Küchenmaschine.

3. Den Teig zu einer Kugel formen, abgedeckt an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen lassen.

4. 2. Belag vorbereiten: Während der Teig ruht: Den Spinat gründlich waschen und trocken schleudern. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.

5. 3. Teig ausrollen und belegen: Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und zu einem großen Rechteck ausrollen (etwa 0,5–1 cm dick).

6. Den Frischkäse gleichmäßig auf dem Teig verstreichen. Mit dem geriebenen Mozzarella bestreuen. Anschließend Spinat, Frühlingszwiebeln und geröstete Pinienkerne darauf verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

7. 4. Aufrollen und schneiden: Den belegten Teig von der langen Seite her eng aufrollen. Die Rolle in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Pizzaschnecken auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit einem sauberen Tuch abdecken und nochmals 20 Minuten gehen lassen.

8. 5. Backen: Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Pizzaschnecken im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.