Zitronen-Cupcakes mit Mascarpone-Frosting
Zitronige Cupcakes mit einem cremigen Frosting aus Mascarpone, Butter und Zitrone.
Zutaten
- 125 gweiche Butter
- 100 gZucker
- 2 TLZitronenschale
- 3 ELZitronensaft
- 2Eier
- 200 gMehl
- 2 TLBackpulver
- 1 PriseSalz
- 100 mlMilch
Für das Frosting
- 50 gweiche Butter
- 100 gPuderzucker
- 1 TLZitronenschale
- 2 TLZitronensaft
- 250 gMascarpone
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C vorheizen und 12 Muffinförmchen auslegen. Butter, Zucker, Zitronenschale und Zitronensaft cremig schlagen und nach und nach die Eier dazugeben. Mehl mit Backpulver und Salz mischen. Abwechselnd Mehl und Milch zum Teig geben und alles cremig rühren. Den Teig in die Muffinförmchen verteilen und 20 Minuten backen. Abkühlen lassen.
Butter, Puderzucker, Zitronenschale und Zitronensaft cremig schlagen. Mascarpone zugeben und cremig rühren. In einen Spritzbeutel füllen und auf den Muffins verteilen. Mit Zitronenschale und einer viertel Zitronenscheibe garnieren.
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