Whiskey Pralinenganache
Pralinenganache aus Zartbitterschokolade, Sahne und Butter mit torfigem Whiskey, püriert und für 25 Hohlkörper in Dosierflasche gefüllt.
Zuletzt gekocht am
Zutaten
- 130 gZartbitterschokolade
- 40 gSahne
- 10 gGlukosesirup
- 10 gButter
- 25 mltorfiger Whiskey
Zubereitung
Die Zartbitterschokolade über einem Wasserbad schmelzen. Die Sahne mit dem Glukosesirup auf 40 °C erwärmen. Beides in einen hohen Becher geben und mit einem Pürierstab pürieren. Butter und Whiskey dazu geben und erneut pürieren. Ganache auf 32 °C abkühlen lassen und zum Schluss in eine Dosierflasche füllen.
Ausreichend für 25 Zartbitterhohlkörper.
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