Salzig & Kandiert

Dunkle Trüffelpralinen

Dunkle Trüffelpralinen aus einer cremigen Ganache mit Zartbitterschokolade und Sahne, von Hand zu Kugeln gerollt und in Kakao gewälzt.

Dunkle Trüffelpralinen mit Kakao bestäubt in einer Schale mit blau gestreiftem Tuch
Ergibt
30 Pralinen
Aktive Zeit
40 Min.
Ruhezeit
4 Std. 25 Min.
Gesamtzeit
5 Std. 5 Min.
Schwierigkeit
Einfach

Zuletzt gekocht am

Zutaten

  • 225 gSchokolade, 60% Kakao
  • ½ TasseSahne
  • ½ TasseKakao

Optional

  • 1 ELButter
  • 1 ELRum oder Likör

Zubereitung

  1. Hacke die Schokolade fein. Erhitze die Sahne bei mittlerer Hitze in einem kleinem Topf bis sie anfängt zu kochen, nehme dann den Topf von der Hitze weg. Gibt die gehackte Schokolade hinzu und für einen extra cremigen Trüffel noch Butter. Rühre ggf. den Rum oder Likör unter. Warte bis das meiste der Schokolade und Butter geschmolzen ist, rühre es dann cremig. Fülle es in eine Schüssel und rühre stark bis die Schokolade eine dickflüssigere puddingartige Konsistenz hat. Lass es an einem kühlen Ort für mindestens 4 Stunde, gerne über Nacht stehen.

  2. Schneide die Masse dann in Stücke und rolle diese zu Kugeln, falls die Masse zu flüssig ist kannst du sie im Kühlschrank noch fester werden lassen. Die Masse schmilzt sehr schnell und klebt an den Händen. Deswegen rasch formen und Hände immer wieder in kaltem Wasser abspülen und gut abtrocknen. Packe die Trüffel für 10 Minuten in den Kühlschrank und rolle sie anschließend noch mal glatt. Lasse die Trüffel 15 Minuten liegen und wälze sie anschließend in Kakaopulver. Am besten schmecken die Trüffel bei Raumtemperatur.

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