Espressofüllung für Pralinen

Name: Espressofüllung für Pralinen
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 25 Pralinen
Ingredients: 100 ml Sahne; 2 TL Zucker; 1 Kardamomkapsel; 1 Piment; Prise Salz; 50 ml Espresso; 40 g Schokolade

Aromatische Ganache aus Sahne, Espresso und Schokolade, mit Kardamom und Piment gewürzt – abgefüllt für 25 Pralinenhohlkörper.

Dunkle Pralinen in Pyramiden- und Diamantform, eine angeschnitten mit heller Espressofüllung

Ergibt: 25 Pralinen
Aktive Zeit: 10 Min.
Kochzeit: 5 Min.
Ruhezeit: 15 Min.
Gesamtzeit: 30 Min.
Schwierigkeit: Einfach

Zuletzt gekocht am 21. März 2022

Zutaten

100 mlSahne
2 TLZucker
1Kardamomkapsel
1Piment
PriseSalz
50 mlEspresso
40 gSchokolade

Zubereitung

Die Sahne mit den Gewürzen in einen kleinen Topf geben. Den Espresso kochen, zu der Sahne geben und auf niedriger Stufe leicht einköcheln lassen.
Die Schokolade grob hacken. Den Topf vom Herd nehmen und die Schokolade in der Sahne schmelzen lassen. Die Füllung abschmecken und in eine Dosierflasche füllen.
Etwas abkühlen lassen und dann in die vorbereiteten Pralinenhohlkörper füllen.