Salzig & Kandiert

Espresso Trüffel

Zartbittere Trüffel aus aufgeschlagener Espresso-Ganache mit Zimt, Piment und Kardamom, in Schokolade getaucht und mit einer Mokkabohne verziert.

Espresso-Trüffel mit rauer Kakaooberfläche auf einem Holzbrett
Ergibt
20 Pralinen
Aktive Zeit
45 Min.
Ruhezeit
2 Std. 30 Min.
Gesamtzeit
3 Std. 15 Min.
Schwierigkeit
Anspruchsvoll

Zuletzt gekocht am

Zutaten

Ganache

  • 200 gZartbitter
  • 100 gSahne
  • 30 mlstarker Espresso
  • 1 TLZucker
  • PriseZimt
  • PrisePiment
  • PriseKardamom

Hülle

  • 100 gZartbitter
  • 20Mokka Schokobohnen

Zubereitung

  1. Bereite einen Espresso im Siebträger oder einem Espressokocher zu. Koche die Sahne auf und nehme sie vom Herd. Rühre den Espresso und den Zucker ein. Rühre dann 200 g der gehackten Zartbitter unter und vermenge alles mit den Gewürzen zu einer homogenen, glänzenden Creme.

  2. Stell die Creme eine halbe Stunde in den Kühlschrank und schlage sie dann in der Küchenmaschine auf. Stelle die Creme wieder in den Kühlschrank, bis sie fest ist.

  3. Forme kleine Kugeln aus der Masse und lass sie im Kühlschrank fest werden lassen. Gib etwas geschmolzene Schokolade in die Handflächen und umhülle die Trüffel damit vorsichtig. Setze sie dann auf ein Backblech und verziere sie mit einer Mokkabohne.

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