Schokoladentorte mit Swiss Meringue

Name: Schokoladentorte mit Swiss Meringue
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 120 min
Yield: 3 Tortenböden
Ingredients: 185 g Mehl; 120 g Kakao; 1 TL Salz; 2 TL Backpulver; 330 ml Stout Bier; 1 TL Vanilleextrakt; 30 ml Espresso; 235 g Butter; 300 g Zucker; 3 Eier; 120 g Mayonnaise; 100 g Schokolade; 1 bis 1 ½ Portionen Swiss Meringue

Saftige Schokoladentorte aus drei Böden mit Stout-Bier und Espresso im Teig, gefüllt und eingestrichen mit Swiss-Meringue-Buttercreme.

Angeschnittene Schokoladentorte mit mehreren Schichten Schokoladenboden und Creme, Stück auf einem hellen Holzbrett

Ergibt: 3 Tortenböden
Aktive Zeit: 25 Min.
Backzeit: 35 Min.
Ruhezeit: 1 Std.
Gesamtzeit: 2 Std.
Schwierigkeit: Mittel

Zuletzt gekocht am 28. Oktober 2022

Zutaten

Teig

185 gMehl
120 gKakao
1 TLSalz
2 TLBackpulver
330 mlStout Bier
1 TLVanilleextrakt
30 mlEspresso
235 gButter
300 gZucker
3Eier
120 gMayonnaise
100 gSchokolade

Frosting

1bis 1 ½ Portionen Swiss Meringue

Zubereitung

3 Tortenformen à 20 cm Durchmesser einfetten und mit Backpapier ausschlagen. Mehl, Kakao, Salz und Backpulver in einer Schüssel vermengen. Bier, Vanilleextrakt und Espresso in einer separaten Schüssel mischen.
Weiche Butter mit dem Zucker á 5 min aufschlagen. Die Butter sollte eine hellgelbe, cremige Farbe annehmen. Die Eier einzeln zur Masse geben. Anschließend die Mayonnaise dazugeben und erneut cremig aufschlagen.
Den Backofen auf 160°C vorheizen. Nun den Teig zusammenbringen: Abwechselnd Bier- und Mehlgemisch unter die Buttercreme heben. Die Schokolade klein hacken und ebenfalls in den Teig geben.
Den Teig gleichmäßig auf die drei Formen verteilen und einzeln etwa 35 Minuten backen.
Die Böden etwas abkühlen lassen, dann von der Springform befreien und auf einem Rost völlig abkühlen lassen.
Inzwischen kann die Swiss Meringue zubereitet und die Torte damit verziert bzw. gefüllt werden. Am besten lässt man die Torte über Nacht bei Zimmertemperatur ziehen. Obwohl der Tortenteig eher fest wirkt, schmeckt er tatsächlich sehr zart und weich.